Cuvinte cheie: bufet eveniment, eveniment în aer liber, catering exterior, organizare grădină
O petrecere în aer liber, fie în grădină, pe plajă sau la munte, are un farmec aparte. Însă, amenajarea unui bufet în aer liber vine cu provocări specifice, de la protejarea mâncării de soare și insecte, până la crearea unui flux eficient pentru oaspeți. Iată un ghid complet pentru un bufet de succes în aer liber.
1. Alege locația potrivită pentru bufet
- Amplasare strategică: Așează bufetul într-un loc umbros sau unde poți monta un copertină/umbrelă mare. Soarele direct poate strica mâncarea și poate face experiența neplăcută pentru oaspeți.
- Suprafață plană: Asigură-te că terenul este stabil și neted pentru a așeza mesele fără riscul de a se răsturna.
- Departe de zonele de trafic: Nu amplasa bufetul în calea principală de acces sau lângă toaletă, pentru a evita aglomerația și ambuteiajele.
2. Mobilier și echipamente esențiale
- Mese robuste: Folosește mese solide, acoperite cu fețe de masă grele (de preferat din bumbac sau materiale naturale), care să nu fie luate de vânt.
- Protecție pentru mâncare: Este obligatoriu să ai clopote de sticlă sau protecții din plasă pentru toate preparatele. Acestea vor ține insectele la distanță.
- Echipamente de menținere a temperaturii:
- Pentru mâncare caldă: Folosește rechaud-uri cu arzătoare sau plite electrice.
- Pentru mâncare rece: Boluri mari cu gheață în care să așezi salatele, deserturile cremă și băuturile. Gheața profesională, de la furnizori precum Gheață la Mal, este ideală pentru că se topește mai încet și este certificată microbiologic .
3. Design și flux
- Organizarea farfuriilor: Așază farfuriile la începutul bufetului, urmate de tacâmuri și șervețele (rulează tacâmurile în șervețel pentru a fi ușor de luat).
- Stații multiple: Pentru un număr mare de invitați, creează două bufete identice pe părți opuse, pentru a evita cozile.
- Flow logic: Aranjează mâncarea în ordinea în care oamenii ar trebui să și-o servească: aperitive reci, apoi salate, apoi preparate calde, și la final pâine și sosuri.
4. Meniul potrivit pentru aer liber
- Alege preparate robuste: Evită mâncărurile care se topesc, se înmoaie sau se strică ușor la soare (maioneza, cremele, preparatele cu ciocolată). Mergi pe preparate la grătar, legume la cuptor, quiche-uri, plăcinte și salate proaspete fără sosuri grele.
- Finger food: În aer liber, mâncarea care se mănâncă ușor, dintr-o singură îmbucătură, este întotdeauna o idee bună.
- Băuturi: Pe lângă bar, creează o „stație de hidratare” cu apă cu infuzii de fructe și lămâie, pentru ca oaspeții să se răcorească oricând.
5. Elemente decorative
- Integrarea în natură: Decorațiunile ar trebui să completeze peisajul. Folosește elemente naturale: lemn, pânză de sac, flori de câmp, lămpi solare.
- Iluminat: Pe măsură ce se lasă seara, asigură iluminat ambiental pentru zona bufetului (girlande luminoase, lumânări în borcane, felinare).